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포리스트 키친, 벨기에 미슐랭 스타 셰프표 신메뉴 출시
- 송고 2022.09.15 09:10 | 수정 2022.09.15 09:11
- EBN 정민주 기자 (minju0241@ebn.co.kr)
니콜라스 디클로트 오너셰프.ⓒ농심
농심은 Forest Kitchen(포리스트 키친)이 미슐랭 그린스타 오너셰프인 니콜라스 디클로트(Nicolas Decloedt)와 손잡고 오는 17일부터 10월 7일까지 3주간 스페셜 메뉴를 선보인다고 15일 밝혔다.
니콜라스 디클로트 셰프는 벨기에 브뤼셀에 채식 레스토랑(허머스 홀텐스, humus x hortense)을 운영 중으로 2019년에는 프랑스 레스토랑 가이드 고미요(Gault & Millau)로부터 최고의 채식 셰프(Best Vegetable Chef)로도 선정된 바 있다.
스페셜 메뉴는 총 12개로 구성된 코스요리다. 이 중 9개(메밀, 두백감자, 토마토, 밤, 허브, 가지, 오이, 무화과, 복숭아)를 새롭게 개발했다. 기존 요리 중 포리스트 키친의 시그니처로 꼽히는 '작은 숲'과 소비자들로부터 높은 점수를 받았던 '야생버섯', '세모가사리'는 그대로 제공된다.
이번 협업을 위해 농심은 니콜라스 디클로트와 약 한달 간 온라인으로 콘셉트와 메뉴에 대한 아이디어를 나눴다. 니콜라스 디클로트 셰프는 "한국에서 나는 제철 채소 특유의 맛과 매력을 살리는 데 초점을 맞추고 메뉴를 개발했다"며 "이번 콜라보가 한국 소비자들이 비건 푸드의 매력을 알고 더 자주 찾게 되는 계기가 되길 바란다"고 말했다.
스페셜 메뉴의 가격은 기존과 동일한 인당 7만7000원이다. 행사 기간 동안은 런치와 디너 구분 없이 단일 코스가 제공된다. 예약은 애플리케이션 캐치테이블에서 가능하다.
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