'대-스타 해결사 플랫폼' 참여
풀무원은 중소벤처기업부(이하 중기부), 창업진흥원과 함께 식물성 대체육 개발과 인공지능을 활용한 지속가능식품 제품 개발을 추진할 스타트업 기업을 모집한다고 1일 밝혔다.
풀무원은 이번 '대-스타 해결사 플랫폼' 사업에서 세계적으로 중요성이 강조되고 있는 'ESG 경영(환경)' 분야와 '4차 산업(인공지능)' 분야 과제를 선정했다.
먼저 ESG 분야에서는 식물성 대체육의 소재가 되는 식물성 조직 단백질(TVP) 개발 과제를 스타트업과 추진한다. 식물성 대체육이 고기와 유사한 식감을 가지기 위해 식물성 조직 단백질을 촉촉한 식감을 가진 습식 식물성 조직 단백질로 개발하는 것이 이 과제의 핵심이다.
4차 산업 분야에서는 인공지능(AI)을 활용한 일반식품(소스) 개발 과제를 스타트업과 추진한다. 이 과제는 소스 신제품 개발 시 최적의 레시피와 배합비를 제안할 수 있는 인공지능 신제품 개발 인공지능(AI) 모델을 구축하는 게 핵심이다. 풀무원은 스타트업과 함께 개발하는 인공지능 신제품 개발 모델을 활용해 AI가 제안한 소스를 활용하여 글로벌 한식 소스를 개발하고 향후 소스 이외의 다양한 카테고리에 AI 모델을 적용할 예정이다.
풀무원은 중소벤처기업부와 함께 8월 11일까지 풀무원이 공모한 과제에 대한 스타트업 참여를 접수하고, 창업진흥원과의 평가를 통해 사업 추진 여부를 결정한다. 선정된 스타트업에 대해서는 사업화 자금(최대 1억원)과 함께 기술개발 비용(최대 3억원), 기술특례보증 우대 등을 중기부를 통해 후속 연계 지원할 계획이다.
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